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豬肉是廣大民眾餐桌上不可或缺的一類菜品,。豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，且纖維細(xì)軟,，加工烹調(diào)后,，味道鮮美，可以做出各種不同風(fēng)味的菜肴,，深受人們的青睞,。但是，市場(chǎng)上總有些不法商販為利所誘,，出售注水肉或劣質(zhì),、變質(zhì)豬肉等，嚴(yán)重危害人們的身體健康和生命安全,。所以,，該食品的安全問(wèn)題也一直是大眾十分關(guān)心的,。怎樣才能買到放心肉呢? 購(gòu)買豬肉時(shí)，如何辨別豬肉的新鮮程度呢,？
下面來(lái)給大家講解正確的辨別方法：
1,、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色,。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢,，呈淡綠色,。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色,，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血,。老母豬肉口感不好，不易煮熟,，其肉皮厚,、褶皺多、毛囊粗,，呈灰白色,，沒(méi)有光澤，瘦肉部分呈暗紅色,。
2,、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕,，但不黏手,；而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺表面干燥或有些黏手,。
新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性,，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀,；而變質(zhì)豬肉,，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后,，恢復(fù)速度慢,，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。
3,、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出,，表皮無(wú)任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈,，用手按壓,，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出,。
4,、聞味道
聞時(shí)無(wú)異味。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味,，而腐敗變質(zhì)的豬肉,，不論在肉的表面還是內(nèi)部，均有腐臭氣味,。
5,、看肥膘
肥膘量適中。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關(guān),，一般來(lái)講,，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄,。但是需要注意的是,，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄,，通常不足1厘米,，肌纖維比較疏松，對(duì)于這種肉,，消費(fèi)者應(yīng)該謹(jǐn)慎購(gòu)買,。
總的來(lái)說(shuō)，豬肉的新鮮程度要求是：脂肪白,、肌肉紅,、有光澤、彈性好,、肉質(zhì)嫩。南通德心食品公司創(chuàng)立近二十年來(lái),，秉承“以德拓寬市場(chǎng),，靠心振興企業(yè)”的戰(zhàn)略精神，只為一個(gè)簡(jiǎn)單的宏愿——讓廣大消費(fèi)者吃上放心豬肉,，為更多人創(chuàng)造健康和諧的生活,。
